Le chat botté

De tout et de rien, et beaucoup de recettes

13 octobre 2006

Attention, ces cigarettes ne nuisent pas à ...

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Attention, ces cigarettes ne nuisent pas à votre santé. Elles ne sont pas idéales pour un régime si vous en suivez un, mais sont sans danger pour vos poumons, et délicieuses à déguster avec un thé.

Cigarettes
Citron non traité
1 sachet de sucre vanillé
120 gr beurre
150 gr sucre glacé
4 oeufs frais (uniquement les blancs)
120 gr farine
un peu d'huile

1 Râper le zeste du citron, mêler au sucre vanillé. Laisser ramollir le beurre.
2 Malaxer le beurre avec le zeste râpé et vanillé et le sucre glacé. Incorporer, en fouettant le mélange, les blancs des oeufs un à un, puis la farine.
3 Préchauffer le four à 220°C.
4 Mettre la préparation dans une poche munie d'une douille.
5 Étaler en 9 ronds pleins sur une plaque huilée, en veillant à ce qu'ils ne se touchent pas. Si nécessaire étaler la pâte pour qu'elle soit le plus fin possible.
6 Mettre la plaque au four. Préparer une cuillère en bois et de la farine. Dès que le pourtour des ronds de pâte blondit (quelques minutes), sortir la plaque du four. Détacher, très rapidement, un rond de la plaque avec une palette souple, enrouler autour du manche fariné de la cuillère en bois, déposer la cigarette, poursuivre, le plus rapidement possible, sans se bruler les doigts, avec les autres ronds.
7 Recommencer avec une autre plaque en veillant de laisser refroidir chaque plaque avant de la réutuliser.
8 Si, une fois froides, vos cigarettes sont encore molles, les tasser les unes contres les autres en une couche sur une plaque (sinon elles vont se dérouler), et les remettre quelques minutes dans le four jusqu'à ce qu'elles aient la bonne couleur.

Conservation : 6 jours, en boîte hermétique, au sec.
48 pièces.
Cuisson : quelques minutes par plaque

Source : Le grand livre de la pâtisserie et des desserts, Jacques Charrette & Céline Vence, ed. Albin Michel, p. 276
Fdx : cigarettes
Bilan : 4/5 Quand elles sont bien cuites et tout à fait croquantes, elles sont délicieuse avec le parfum du zeste de citron qui rehausse le goût.


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Bon appétit !

Posté par anne _ sophie à 17:42 - Biscuits - Permalien [#]